INVESTIGACION DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES.
Es porque contiene antioxidantes que mejoran las defensas del organismo, y lo protegen contra el daño en las células.
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La vieja y argentinísima costumbre de matear reporta más beneficios de los que hasta ahora se habían descubierto.
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Una investigación científico realizado en Misiones permitió establecer que esta infusión tiene un elevado porcentaje de polifenoles totales, una sustancia que retarda el envejecimiento celular y previene algunas enfermedades.
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Sobre los polifenoles, estudios ciones concretadas en los Estados Unidos, establecieron que son poderosos antioxidantes que mejoras las defensas naturales del organismo y lo protegen contra el daño celular que causa que el deterioro del organismo y el desarrollo de enfermedades.
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La investigación sobre los beneficios de la yerba mate -que demandó siete meses de pruebas de laboratorio- fue realizada por el ingeniero químico y magister en Tecnología de los alimentos Luis Brumovsky, de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM).
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Brumovsky estableció que la mayor ingestión de los 25 polifenoles existentes en la yerba mate (Ilex paraguariensis) se logra con una mateada hecha con 50 gramos de yerba y medio litro de agua a 70 grados.
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Así se obtienen 586,5 miligramos de antioxidantes.
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En cambio, de un saquito de tres gramos en una tasa de 200 mililitros de agua caliente se logran 148,4 miligramos de dicha sustancia, esencial para el combate de los radicales libres, causantes de la destrucción celular.
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Esa cantidad disminuye a 217,5 miligramos si se trata de tereré (mate frío) preparado con el agua a cinco grados.
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El estudio fue financiado por el Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero y el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).
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Y podría ser una herramienta clave para insertar el producto en los mercados del primer mundo, donde existe una importante demanda de antioxidantes de origen natural.
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En adelante, Brumovsky tiene previsto continuar con su investigación para establecer por qué varía la concentración de polifenoles en las distintas muestras tomadas para el estudio.
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"Puede ser por el método de elaboración, por la fecha en que fue cosechada la hoja o por las características del lugar donde están las plantas, todavía no lo sabemos", indicó el ingeniero.
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Por otra parte, el investigador misionero dijo que "se podría avanzar también en la extracción de estos polifenoles para su encapsulado y una posterior utilización como suplemento dietario".
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Con este estudio se estableció que la yerba mate contiene una cantidad sensiblemente superior de polifenoles totales que el vino tinto.
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Para Raúl Escalada del INYM, "los resultados que se expusieron nos muestran un potencial comercial ilimitado de la yerba mate, ya que es creciente el consumo de productos sanos, naturales en todo el mundo".
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En la Universidad de Illinois, en Estados Unidos, se hizo un estudio para establecer la presencia de polifenoles en la yerba mate.
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Allí los especialistas analizaron yerba mate elaborada en Argentina, Brasil y Paraguay.
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De los relevamientos lograron valores similares a los que Brumovsky obtuvo en el mate cocido. Sin embargo, la investigación realizada ahora en Misiones es la primera que se efectúa con el mate cebado, como lo consume la mayoría de los argentinos.
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Entre otros beneficios para la salud de las sustancias antioxidantes, la licenciada en Nutrición, Vanesa Bengoa, explicó que su consumo regular previene la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y coronarias, y algunos cánceres, además de mejorar las defensas y disminuir el envejecimiento celular.
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Contraindicado para algunos
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El médico cardiólogo Manuel Acosta sostuvo que algunas personas deben evitar consumir mate o, al menos, hacerlo en forma limitada porque puede causar algunos problemas.
El médico cardiólogo Manuel Acosta sostuvo que algunas personas deben evitar consumir mate o, al menos, hacerlo en forma limitada porque puede causar algunos problemas.
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El experto, que también es jefe del Cuerpo Médico Forense del Poder Judicial de Misiones, explicó que "como toda bebida cafeinada, el mate puede producir gastritis, además de que es un excitante cerebral".
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"En personas con problemas cardíacos como la taquicardia se contraindica el mate porque acelera el ritmo cardíaco", agregó.
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"Además, quienes sufren irritación gástrica deben evitarlo en ayunas y tomarlo preferentemente después de las comidas.
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Si lo consume una persona irritable es probable que tenga temblores en las manos, disminución en el sueño y un prolongado estado de vigilia excitada".
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Acosta aseguró que nunca se probó que el mate estuviera relacionado con el cáncer de esófago: "Se asoció al mate muy caliente, pero no se científicamente".
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Las propiedades de la yerba mate
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Potasio
Potasio
Cuando los conquistadores llegaron a América descubrieron que los guaraníes ya consumían yerba mate.
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La costumbre fue adoptada y se convirtió en un hábito presente en casi todos los hogares del país.
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El mate proporciona potasio, vital para el buen funcionamiento del corazón.
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Magnesio
Además, aporta magnesio y es una natural fuente de energía que trabaja sobre el sistema nervioso central y mejora el rendimiento intelectual.
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Los estudios también demostraron que posee una acción antihipercolesterolémica, ya que dificulta la absorción del colesterol en el tracto gastrointestinal.
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Antioxidantes
La yerba mate y sus propiedades concitan la atención de los investigadores del mundo en busca de antioxidantes.
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Desde el Instituto Nacional de la Yerba Mate informaron que en 2007 se publicaron 33 trabajos de los cuales sólo 6 eran argentinos.
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Clarin
Ernesto Azarkevich
2 comentarios:
hola soy de la paz b.c.s mexico hace muchoas años tuve cancer de prostata y qusiera saber si apto para mi por los antioxidantes y sobre todo si se puede bajar de peso pues bueno deseo saber mas de este poducto
Muy buena la nota felicitaciones!!!! desde Argentina deberían estar saliendo hacia el mundo entero, cápsulas, cremas etc. con yerba mate para todos aquellos que en otros países no les gustan compartir la bombilla, además de comercializar más las distintas marcas de yerba mate ya que estoy fuera de Argentina y no en todas partes consigo yerba. Tenemos una tierra muy rica y no nos damos cuenta!! Slds.
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