El Centro INTI-Mar del Plata trabaja en la producción de quitosano a partir de los exoesqueletos de camarones y langostinos, que hasta ahora constituían un desecho de la industria pesquera. El quitosano tiene más de 200 usos posibles.
A partir de una propuesta de desarrollo generada por el Subprograma de Microbiología del INTI -a cargo del Doctor César Melton Libenson-, el Laboratorio de Microbiología del Centro INTI-Mar del Plata trabajó en el desarrollo y puesta a punto de una metodología simple para el aislamiento y caracterización del biomaterial denominado Quitosano.
El desarrollo estuvo a cargo de un equipo dirigido por el Licenciado Diego Palacios.
El quitosano es una sustancia que se obtiene a partir de la Quitina, la cual se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza, como principal constituyente de las partes duras del cuerpo de muchos invertebrados, especialmente en el caparazón de crustáceos (camarones, langostas, cangrejos y krill) y en algunos hongos.
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